给你几个夏天吃西瓜的理由!营养师教你做一个合格的“吃瓜群众”

作者:清檬养老-专注定制        来源:生命时报        发布时间:2023-05-16 11:10:00        点击:

炎热夏季即将来临,“空调、西瓜、WIFI”成了不少人的夏季标配,吃一口清凉多汁、爽脆鲜甜的西瓜,能让幸福感瞬间“爆棚”。科学研究也证实了西瓜爱好者多年来所知道的:这种身披绿外衣、头扎马尾辫的“大圆球”不仅美味,而且营养丰富。近日,美国路易斯安那州立大学营养与食品科学学院发表在国际权威期刊《营养素》杂志的一项新研究显示,经常吃西瓜的儿童青少年和成人的饮食质量更高。

研究发现,西瓜中的瓜氨酸和精氨酸能够降低人体心率和体内一氧化氮的产生、减少氧化应激,在控血压、降血脂、控血糖、预防心脏病方面发挥良好作用。调查显示,常吃西瓜的人群摄入的加工糖更少,饱和脂肪酸摄入量也更低。另外,西瓜富含膳食纤维以及维生素 C、维生素B6、番茄红素、镁、钾等抗氧化剂、矿物质和必需维生素,有助维持心脏代谢健康。

夏天吃西瓜,能补充水分、止渴降温,起到利尿、促进新陈代谢的作用。“西瓜最突出的优点就是含水量大。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红告诉“环球时报健康客户端”记者,西瓜中的番茄红素是最值得关注的营养素。“提到番茄红素,很多人会想到西红柿,但西瓜中的番茄红素含量也很高。”范志红介绍,西瓜颜色越红,番茄红素含量越高。与西红柿不同,西瓜中的番茄红素不用经过烹饪就能被人体直接吸收。番茄红素是常见的类胡萝卜素之一,不少研究证明,番茄红素能帮助抵御氧自由基的攻击,起到改善血管功能、保护心血管健康的作用。

除了红彤彤的瓜瓤,西瓜其他部位也值得一吃。西瓜籽富含油脂,有健胃通便的作用;含有的不饱和脂肪酸能帮助降血压、预防动脉硬化;西瓜籽中的锌能提高男性生殖系统健康,镁有助改善记忆力。西瓜皮又称“瓜衣”,共分三层:青衣、翠 衣、白衣。青衣(表皮)晒干煎饮代茶,能缓解干燥引起的咽痛咽干;翠衣(削去表皮和果肉的部分)还是一味中药,富含果胶、维生素、微量元素等,凉拌或做成西瓜翠衣饮,清热解暑、生津止渴。

“西瓜虽好,还应限量!”范志红强调,西瓜属于高GI(升糖指数)食物,其中富含的果糖不容易让人产生饱腹感,很可能不经意间就吃过量。“近几年新品种西瓜不断上市,有的含糖量超过12%,您爱吃的甜西瓜其实没有想象中那么低糖。”范志红表示,如果任性地一次吃个够,很可能给身体带来危害。膳食指南建议,健康人群吃西瓜每天半斤足矣;糖友每天吃西瓜最好不超过三两(约两片),不建议餐后立即大量食用,会造成血糖波动,但餐前少量吃有助控制血糖;肠胃差的患者也不宜吃太多西瓜,以免引起肠胃不适;肾功能不好的人群,也要少吃,否则会加重肾脏负担。

选购西瓜也有讲究,最好根据家里人数多少决定西瓜大小,人少最好买袖珍西瓜。西瓜买回家后,切开后将要吃的部分切下,另一半立即用保鲜膜封好放入冰箱,第二天必须吃掉。挑选西瓜时,可以注意看看表皮纹路是否间隔远、瓜脐是否平或微凹,如果“是”则说明瓜体已膨胀到最大,西瓜更为成熟。

​​受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授  范志红

环球时报健康客户端记者  田雨汀

责编:罗榕

主编:屠丽美​​​​



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