随着复工高峰期的到来，很多城市也慢慢出现了拥堵。新冠疫情防控取得好转，相信我们的城市即将恢复往日的生机勃勃。车水马龙，热闹的菜市场，欢乐的校园里是青春焕发的气氛。不过疫情还没有结束，我们一边要工作，一边还要毫不松懈地做好防护工作。一些单位有食堂供应，一到吃饭时间，容易产生聚集，加大感染风险。今天清檬养老和大家分享来自中国政府网的新冠疫情防控知识，了解食堂及类似可能产生聚集的场所应该如何管理、用餐应该怎样注意安全。

△疫情期食堂管理与防控

　　        一、疫情防控期间，单位食堂务必做好这三点

　　(1)保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手，台面等)要保持每天的及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

　　(2)保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

　　(3)保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

△食堂操作间务必干净整洁

　　        二、疫情期间，单位食堂工作人员要做好个人防护

 　　(1)在食堂工作的人员，应该加强健康监测。如果出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，比如出现发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等症状，务必立刻停止工作，及时隔离就医，千万不能带病上班。

　　(2)勤洗手戴手套。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手，遵循医用的“七步洗手法”，在工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

　　(3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外，要带好防护口罩。

　　        三、单位食堂食材采购和储存应注意什么?

 　　(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

　　(2)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

　　(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

　　(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

　        　四、食堂烹饪应该注意什么?

　　(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

　　(2)做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

　　(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

　　(4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

　　        五、食堂餐饮具如何消毒?

 　　餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

　　        六、疫情期间去单位食堂如何安全就餐?

 　　(1)在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐，尽量错时错位就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

△错时就餐更安全

　　(2)如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

　　(3)食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。

　　(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

　　(5)就餐时，不交流，专心吃饭。

　　        七、去食堂吃饭需要测量体温吗?

 　　如果是单位内部食堂，且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测，去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业，根据新型冠状病毒的传播特点，为避免聚集性传播，保证全部就餐人员的健康，外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。

　　新型冠状病毒肺炎疫情期间，除了作好以上这些安全防护措施，也要从内部调整，让自己吃得营养，合理搭配膳食，吃得更健康才能有效提升抵抗力。关于应该怎么吃才能更营养?这里我们推荐 《战"疫"时期应该怎么吃得安心又营养?做好这4点就够了》，希望能够帮助大家在疫情期间，既吃得安心健康，又能保证营养充足。